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Es queso de pasta blanda prensada. Se trata de un queso muy distinto al queso fresco , ya que este queso una vez elaborado sigue madurando y lo mismo se puede consumir a los dos dias de su elaboración como dejarlo en el frigorifico 12 meses. Evidentemente cuanto más tiempo lo dejemos curar , más sabor tendrá , pero al mismo tiempo si lo mantenemos envasado al vacio su textura será blanda.

De color blanco, resaltan en nariz y boca las notas lácticas a leche fresca y yogur sobre un fondo ligeramente tostado a bizcocho. La textura es tierna, elástica y húmeda y su persistencia corta. Para ser un queso tierno tiene bastante sabor y en los primeros dias de su elaboración puede resultar fuerte para aquellas personas que no estén acostumbrados a sabores intensos.

Su presentación es un queso sin ningun tipo de pintura.